Turystyka, kuchnia i AI spotkają się w Gdańsku w rozmowie o przyszłości

W Gdańsku znów spotkają się dwa światy, które jeszcze niedawno rzadko siadały przy jednym stole – cyfrowa turystyka i kuchnia oparta na smaku, pamięci oraz miejscu. Nowe Trendy w Turystyce wyrastają dziś z kameralnej konferencji w duże branżowe forum, które przyciąga ekspertów, przedsiębiorców i ludzi szukających nowych sposobów opowiadania o mieście. W centrum rozmów są autentyczne doświadczenia, odpowiedzialność i technologia, ale bez wiary, że jedna moda załatwi wszystko. Gdańsk wykorzystuje ten moment, by przypomnieć, że podróż zaczyna się nie tylko od rezerwacji, lecz także od wrażenia.

• Od małego spotkania do wydarzenia, które urosło wraz z branżą
• Naturalność ma tu znaczyć mniej pozoru, a więcej sensu
• Kuchnia zamyka dwa dni w jeden rytm rozmów i spotkań

Od małego spotkania do wydarzenia, które urosło wraz z branżą

Konferencja Nowe Trendy w Turystyce odbywa się w Gdańsku od 16 lat, ale jej dzisiejsza skala niewiele przypomina początki. Z wydarzenia przygotowanego głównie dla członków Gdańskiej Organizacji Turystycznej zrobiło się forum, które przyciąga setki osób z całej Polski i z zagranicy. Organizatorzy mówią dziś o ponad 500 uczestnikach i programie, który ma łączyć wiedzę z różnych dziedzin, nie tylko stricte turystycznych.

Łukasz Wysocki, prezes GOT, podkreśla, że właśnie w tym tkwi siła całego formatu. Zamiast zamykać się w jednej branżowej bańce, konferencja szuka inspiracji tam, gdzie zmieniają się procesy, narzędzia i oczekiwania odbiorców.

„Dzisiaj jest to wydarzenie ogólnokrajowe, wręcz już o zasięgu międzynarodowym”

To ważny sygnał także dla miasta. Gdańsk nie tylko gości branżę turystyczną, ale sam staje się miejscem, gdzie testuje się nowe sposoby myślenia o podróżach, promocji i doświadczeniu gościa. W takim układzie konferencja nie jest już dodatkiem do kalendarza, lecz punktem, w którym spotykają się biznes, wiedza i praktyka.

Naturalność ma tu znaczyć mniej pozoru, a więcej sensu

Tegoroczne hasło „Naturalnie” brzmi prosto, ale kryje w sobie czytelną diagnozę. W turystyce coraz trudniej sprzedać samą obietnicę atrakcji. Liczy się to, czy wyjazd zostawia po sobie coś prawdziwego – kontakt z miejscem, smak, emocję, a czasem po prostu poczucie, że wszystko było spójne i niewymuszone.

W programie pojawią się tematy, które już dziś mieszają karty na rynku:

• rola sztucznej inteligencji i automatyzacji w planowaniu podróży
• rozwój turystyki zrównoważonej i odpowiedzialnej
• nowe modele promocji destynacji
• personalizacja ofert i rosnące znaczenie autentycznych doświadczeń
• wykorzystanie mediów społecznościowych i narzędzi cyfrowych
• potrzeby osób, które nadal funkcjonują poza światem cyfrowym

To zestaw zagadnień, który pokazuje, jak szeroko dziś rozumiana jest turystyka. Nie chodzi już tylko o nocleg i transport, ale o sposób opowiadania o miejscu, budowanie relacji z gościem i reagowanie na zmieniające się przyzwyczajenia podróżnych. Właśnie dlatego w Gdańsku tak mocno wybrzmią też tematy związane z danymi, analizą i marketingiem miejsc – bez tego trudno dziś mówić o rozwoju jakiejkolwiek destynacji.

Kuchnia zamyka dwa dni w jeden rytm rozmów i spotkań

W tym roku konferencja została połączona z V Europejskim Kongresem Gastronomicznym „Pamięć i Przyszłość, Gdańsk 2026”. To nie przypadkowe sąsiedztwo. Gastronomia od dawna jest jednym z najmocniejszych narzędzi budowania wizerunku miasta i regionu, a w Gdańsku dodatkowo nabiera symbolicznego znaczenia, bo wydarzenie domyka okres, w którym miasto dzierży tytuł Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej.

W programie pojawią się m.in.:

• panel szefów kuchni poświęcony innowacjom, dziedzictwu i pracy zespołowej
• panel wina i alkoholi z wątkami o naturalności, terroir i zmianach środowiskowych
• panel turystyki gastronomicznej pokazujący, jak kuchnia buduje markę miejsca

Pierwszy dzień wydarzenia, w czwartek 16 kwietnia, upłynie pod znakiem gastronomii i jej związku z turystyką oraz rozwojem regionów. W wieczornym programie zaplanowano także networking, który ma dać uczestnikom czas na rozmowy poza sceną i oficjalnymi panelami. Drugi dzień, w piątek 17 kwietnia, będzie już poświęcony samej turystyce i kierunkom, w jakich podąża branża.

Wśród zapowiedzianych gości są m.in. Eduard Xatruch, współzałożyciel restauracji Disfrutar***, Michel Moran oraz Przemysław Sieradzki. Organizatorzy stawiają też na wymianę doświadczeń i kontakt między uczestnikami z różnych środowisk – od hotelarzy i przewodników po samorządowców, organizatorów wydarzeń i studentów.

Ważnym elementem pozostaje dostępność. Europejskie Centrum Solidarności jest dostosowane do potrzeb osób z niepełnosprawnościami, a cała konferencja będzie tłumaczona na język migowy. Wydarzenie nie ogranicza się więc do mówienia o nowoczesności – samo próbuje ją pokazać w działaniu.

na podstawie: UM Gdańsk.