141 mln zł i trzy poziomy zmian. Hala Targowa w Gdańsku znów działa

Pierwsi goście przekroczyli próg odnowionej Hali Targowej, gdzie historyczne mury sąsiadują z restauracjami, stoiskami street food i delikatesami. Na najniższym poziomie zachowano relikty romańskiej świątyni oraz wapiennik z XIV wieku. W środku można już nie tylko zrobić zakupy i zjeść, ale także obejrzeć wystawę, wziąć udział w wydarzeniu albo zejść na kameralny koncert. Trzydniowe otwarcie przy Placu Dominikańskim rozpoczyna nowy rozdział w historii zabytkowego obiektu.

• Trzy kondygnacje i zupełnie różne pomysły na wizytę
• Pod posadzką zachowały się ślady dawnego Gdańska
• Plac Dominikański i zielony rynek uzupełnią ofertę Hali
• Od hali z końca XIX wieku do współczesnego centrum gastronomii

Trzy kondygnacje i zupełnie różne pomysły na wizytę

Za rewitalizację odpowiada Apsys Polska, która we wrześniu 2024 roku kupiła obiekt od spółki Kupcy Dominikańscy. Prace prowadzono pod nadzorem Pomorskiego Wojewódzkiego Konserwatora Zabytków. Remont rozpoczął się w styczniu 2025 roku i kosztował 141 mln zł.

Każdy z trzech poziomów Hali Targowej ma inną funkcję. Na najwyższej kondygnacji znalazły się restauracje z obsługą kelnerską. Wnętrze nawiązuje do XX-wiecznych oranżerii – dominują w nim drewno i naturalna zieleń. Działają tu:

• Alticcio z kuchnią włoską
• The Dreamers Marzyciele z autorską kuchnią
• Seafood Station Bistro & Oyster Bar z rybami i owocami morza
• Polana z kuchnią polską

Na tej kondygnacji znajduje się również instalacja „Splot”, przygotowana według projektu Natalii Marciniak, studentki Akademii Sztuk Pięknych w Gdańsku. Wykorzystane w niej motywy wiklinowych splotów i rybackich sieci nawiązują do dawnego rzemiosła, portowego charakteru Gdańska oraz handlowej tradycji budynku.

Parter przeznaczono na street food. To największa strefa gastronomiczna w obiekcie – działa tu 17 konceptów kulinarnych, dwa bary i scena, na której zaplanowano koncerty, warsztaty oraz wydarzenia tematyczne. Wśród najemców są:

• Alticcio Bar
• Chinkalnia – kuchnia gruzińska
• Curry Leaves – kuchnia indyjska
• El Patron Authentic Mexican Cuisine – kuchnia meksykańska
• Fiori Pizza
• HARIS Authentic Kraft Kebab
• Koi Midori – kawiarnia i herbaciarnia
• Koreanka – kuchnia koreańska
• Mango Rice & Noodle – kuchnia chińska
• Nami Nami ramen & donburi – kuchnia japońska
• Pitagoras Greek Food & Wine – kuchnia grecka
• Seafood Shack by Seafood Station – owoce morza
• Sexy Bull – burgery
• The Dreamers / Marzyciele – bar
• The Fry – frytki i churrosy
• Tuk Tuk thai street food
• Umam Cukiernia Gdańska
• Wiśniewski – nalewki
• Vietlabb – kuchnia wietnamska

Na poziomie 0 przygotowano ponad 400 miejsc siedzących. W przyszłości zamówienia z różnych lokali będzie można połączyć w jednym koszyku za pomocą dedykowanej aplikacji, której uruchomienie zaplanowano po wakacjach.

Najniższa kondygnacja nawiązuje do handlowych korzeni Hali. Działa tu 10 stoisk z rybami, owocami morza, mięsem, wędlinami, serami, pieczywem i innymi produktami delikatesowymi. Ofertę uzupełnia bar U Rene, w którym oprócz napojów mają być serwowane przystawki przygotowywane z produktów kupionych u tutejszych sprzedawców. Menu opracował kucharz David Gaboriaud.

Na poziomie –1 znajdziemy:

• Azjatkę z azjatyckimi produktami i garmażem
• Błogo – cukiernię i kawiarnię
• Crazy Butcher – delikatesy mięsne
• Delikatesy Prosto z Włoch
• Fenomen Deli – piekarnię rzemieślniczą
• Fromażerię – Krainę Serów
• Garmaż z wyrobami garmażeryjnymi
• Seafood Station Deli
• U Rene – bar
• Vininovę – specjalistyczny sklep z winami

Układ kondygnacji ułatwia zaplanowanie wizyty: na górze można zarezerwować czas na pełny posiłek, na parterze szybko wybrać danie z różnych stron świata, a na dole zrobić zakupy spożywcze i zajrzeć do baru. Wieczorami poziom –1 ma również służyć kameralnym wydarzeniom kulturalnym.

Pod posadzką zachowały się ślady dawnego Gdańska

Najniższa kondygnacja pełni także funkcję muzealną. Wyeksponowano tu relikty romańskiej świątyni z XII wieku, fragmenty zarysu murów pierwszego kościoła św. Mikołaja oraz historyczny wapiennik z XIV wieku. Historię miejsca – od czasów Kępy Dominikańskiej po współczesność – przedstawia interaktywny panel edukacyjno-historyczny.

W odnowionej ekspozycji znalazły się obiekty z depozytów Muzeum Archeologicznego w Gdańsku oraz Muzeum Wojny i Techniki. Wśród zabytków są naczynia, butelki, dzbany, talerze i ceramika z logo Städt. Markthalle, pochodząca z punktu gastronomicznego działającego w Hali od końca XIX wieku. Przedmioty odkryte podczas badań archeologicznych datowane są od XIV do XIX wieku.

Projekt nowej aranżacji przygotował Boris Kudlička, słowacki scenograf, architekt i projektant związany od 1995 roku z Teatrem Wielkim – Operą Narodową w Warszawie. Założona przez niego pracownia realizowała między innymi wnętrza hotelu Raffles Europejski w Warszawie, biura rodzinne w Zurychu oraz prywatne wnętrza w Doha.

W wyposażeniu Hali wykorzystano także pracę polskich rzemieślników. Wśród przygotowanych specjalnie dla obiektu elementów są:

• 700 ręcznie malowanych kafli inspirowanych gdańskimi flizami, wykonanych przez Manufakturę Pałac Nakomiady
• stoły z blatami z materiałów odzyskanych podczas remontu, przygotowane przez kaszubską firmę Migaloo Home
• blaty z zatopionymi drobinami bałtyckiego bursztynu, również wykonane przez Migaloo Home
• polskie krzesła z lat 60. i 70. XX wieku, odrestaurowane przez firmę Retrospekcja

Prace konserwatorskie objęły między innymi kioski na poziomie 0, ceglane kolumny na poziomie –1, wejściowe wrota, 16 sterczyn oraz stalową konstrukcję budynku. Odsłonięto też elementy, które wcześniej pozostawały niewidoczne, a ich obecność podkreśla specjalnie przygotowana scenografia świetlna.

Plac Dominikański i zielony rynek uzupełnią ofertę Hali

Odnowiony obiekt został połączony z przestrzeniami po obu stronach budynku. Po stronie południowej Plac Dominikański ma służyć jako miejsce spotkań, odpoczynku i wydarzeń. Przygotowano tam letnią scenę, food trucki, stoliki oraz miejsca do siedzenia.

Po północnej stronie działać będzie rynek zielony. W tym roku ma funkcjonować w soboty na zasadach podobnych do gdańskich rynków osiedlowych, a jego działalność rozpocznie się po zakończeniu Jarmarku św. Dominika. Docelowy model działania zaplanowano na kolejny rok.

Program otwarcia obejmuje trzy dni:

• 12 sierpnia – oficjalne otwarcie, sety DJ-skie, pokazy live cooking z Julią Cichocką i Davidem Gaboriaud oraz personalizowane koszulki, torby i czapki na Placu Dominikańskim
• 13 sierpnia – muzyka na scenie poziomu 0, występy DJ-ów i muzyków grających na saksofonie, trąbce oraz perkusjonaliach, a także personalizowane upominki
• 14 sierpnia – sety DJ-skie, silent disco na poziomie –1 oraz kolejna możliwość przygotowania spersonalizowanych gadżetów

Szczegółowy program godzinowy wydarzenia przedstawia się następująco:

• 12 sierpnia, godz. 11.00 – oficjalne otwarcie Hali Targowej
• 12 sierpnia, godz. 11.00–12.00, 13.00–14.00, 15.00–16.00 oraz 17.00–1.00 – sety DJ-skie
• 12 sierpnia, godz. 12.00–13.00, 14.00–15.00 i 16.00–17.00 – live cooking
• 12 sierpnia, godz. 12.00–20.00 – personalizowane koszulki, torby i czapki
• 13 sierpnia, godz. 12.00–20.00 – personalizowane gadżety
• 13 sierpnia, godz. 15.00–18.00 – DJ Ros Addiction i Michał Jan Ciesielski z setem na saksofonie
• 13 sierpnia, godz. 19.00–21.00 – DJ Harper, Marcin Gańko z saksofonem i Sebastian „Wąż” Nawrocki z perkusjonaliami
• 13 sierpnia, godz. 22.00–1.00 – Seb Skalski i Nathan Williams z partiami trąbki
• 14 sierpnia, godz. 11.00–14.00 oraz 15.00–21.00 – sety DJ-skie
• 14 sierpnia, godz. 21.00–1.00 – silent disco na poziomie –1
• 14 sierpnia, godz. 12.00–20.00 – personalizowane gadżety na Placu Dominikańskim

Upominek z autorską grafiką będzie dostępny po okazaniu paragonu za zakupy w Hali Targowej o wartości co najmniej 50 zł. To oznacza, że osoby planujące zakupy spożywcze mogą połączyć je z udziałem w programie otwarcia, zamiast traktować wizytę wyłącznie jako wyjście do restauracji.

W budynku pojawiły się również projektory i telebimy do wspólnego oglądania transmisji sportowych oraz innych wydarzeń na żywo. Pamiątkomat oferuje gadżety inspirowane historią Hali – od magnesów i przypinek po torby, kubki i limitowane akcesoria kuchenne.

„Rewitalizacja Hali Targowej to dla nas projekt, w którym szczególną uwagę przykładamy do połączenia dziedzictwa z potrzebami współczesnych użytkowników” – powiedziała Katarzyna Kopszak-Dziurnikowska z zarządu Apsys Polska.

Dyrektorka Hali Targowej Joanna Tymińska przypomniała, że zabytek ma 130 lat. Zaznaczyła, że ma on ponownie służyć zarówno osobom wpadającym po poranną kawę i codzienne zakupy, jak i tym, którzy przychodzą na lunch, kolację lub spotkanie z bliskimi.

Budynek wyposażono w pompy ciepła, wentylację z odzyskiem ciepła, system zarządzania BMS, energooszczędne windy oraz nową trafostację. Wymieniono instalacje techniczne, w tym elektryczną, sanitarną i przeciwpożarową. Nowa trafostacja ma odciążyć zasilanie sąsiednich budynków, co powinno ograniczyć liczbę awarii prądu w okolicy.

Hala ma ponad 4200 m² powierzchni użytkowej, z czego 1310 m² stanowi powierzchnia najmu. Na poziomie +1 przygotowano 300 miejsc dla gości, na parterze ponad 400, a na poziomie –1 prawie 300.

Od hali z końca XIX wieku do współczesnego centrum gastronomii

Budynek między ulicami Pańską, Podwalem Staromiejskim i Lawendową powstał w latach 1894–1896 według projektu Kurta Fehlhabera. Oddano go do użytku 3 sierpnia 1896 roku, aby ograniczyć handel uliczny. W 1945 roku służył jako magazyn żywności. W wyniku działań wojennych stracił 16 wieżyczek, które odbudowano podczas remontu przeprowadzonego w latach 2001–2005.

Po wojnie obiekt należał do WSS Społem. W 1947 roku działały w nim 202 stoiska i 40 składanych boksów, a na placu znajdowało się 58 stoisk. W 1992 roku Hala została przejęta przez miasto, a w 1999 roku ostatecznie nabyli ją Kupcy Dominikańscy. Spółka wcześniej przez kilka lat prowadziła spór o własność obiektu, zakończony decyzją Sądu Najwyższego w 1997 roku.

Podczas wcześniejszych prac archeologicznych odkryto fragmenty pierwszego kościoła św. Mikołaja oraz romańskie piwnice pierwszego klasztoru dominikanów. Część tych zabytków pozostaje dostępna w ramach ekspozycji związanej z Halą Targową i Muzeum Archeologicznym w Gdańsku.

Ostatnie zakupy przed rozpoczęciem obecnej rewitalizacji można było robić do 31 grudnia 2024 roku. Po remoncie obiekt łączy dawną funkcję handlową z gastronomią, wydarzeniami i prezentacją historii miejsca. Właściciel Hali, Apsys Polska, ma na koncie między innymi rewitalizację łódzkiej Manufaktury oraz stworzenie poznańskiej przestrzeni gastronomicznej Food Fyrtel.

na podstawie: Urząd Miejski w Gdańsku.